Встолице по-прежнему не так много мест, где варят правильный кофе (с плотной эластичной пенкой и насыщенным ароматом), а потому появление новых кофеен не остается незамеченным. Из недавно открывшихся заведений весьма популярен “Волконский” на Маросейке. По большому счету это не кофейня, а кондитерская и пекарня, тем не менее кофейная работа в “Волконском” еще со времен первой булочной на Садовой поставлена хорошо. За 70 руб. можно получить чашку достойного эспрессо.
По-прежнему актуальными остаются до боли знакомые “Кофемания” и Coffee Bean. Хотя “Кофемания”, в общем-то, уже давно никакая не кофейня в привычном понимании этого слова, а полноценный и качественный ресторанный сетевой проект со средним счетом 40-50 у. е. Тем не менее за качеством кофе здесь продолжают следить. Заведением же, где ставка делается в первую очередь на кофе, остается только Coffee Bean. И то удается это ему с переменным успехом: качество колеблется от кофейни к кофейне. Большая проходимость, кажется, вредит заведению на Тверской, тогда как самая старая точка на Покровке по-прежнему держится на высоте. Все остальные кофейни, особенно крупные сетевые, с точки зрения внимания к кофе, практически не состоятельны. Например, эспрессо в “Кофехаузе”, как правило, слишком водянистый и похож скорее на “американо”, налитый в маленькую чашку.
Впрочем, появляются места нового типа: на Петровке открылся бар-бутик Nespresso. В отличие от существующего несколько лет бутика в Новинском пассаже это действительно кофейный бар, а не просто магазин кофемашин. По словам главы российского представительства Nespresso Ангелы Мольх-Лайневебер, бар-бутик в Москве станет единственным в России, всего в мире пять таких заведений.
При входе в Nespresso на Петровке обращаешь внимание на капсулы из разноцветной фольги, в которые расфасован молотый кофе для кофемашин (сами аппараты продаются здесь же). В баре также используются эти капсулы, поэтому человеческий фактор здесь не играет такой роли, как в обычных кофейнях, где вкус напитка зависит от бариста. Впрочем, это не значит, что весь кофе получается одинаковый — капсулы потому и разноцветные, что в них находится кофе разных сортов и крепости. “Конечно, с эспрессо, сваренным из свежемолотого зерна, это не сравнится, — поделился с "Пятницей" своими впечатлениями Глеб Невейкин, директор департамента бариста "Кофемании", — но с точки зрения концепции и подачи это очень интересно. Капсулы удобны тем, что можно попробовать практически одновременно разные сорта, в обычном кофейном заведении это невозможно”. Кроме того, регулярно выпускаются лимитированные серии кофейных капсул, скажем, в этом году — африканский плантационный кофе из зерен, собранных в Кении и Танзании.
Цены в баре-бутике соответствующие: чашечка эспрессо обойдется в 210 руб. (40 мл), ристретто — в 190 руб. (25 мл), кофе лунго — 230 руб. (110 мл). В баре есть и полноценное и недешевое закусочное меню. Отдельный пункт программы — кофейные коктейли (холодные и горячие) и кофейные десерты.
Выпить кофе
“Волконский”, ул. Маросейка, 4/2
“Кофемания”, Б. Никитская ул., 13, остальные адреса на сайте: www.coffeеmania.ru
Coffee Bean, ул. Покровка, 18, стр. 3, остальные адреса на сайте: www.coffeebean.ru