Приготовь себе сам
На кухне можно спастись от стресса, офисной рутины и одиночества — считают преподаватели и слушатели кулинарных курсов
Екатерина Калугина
Для Пятницы
26.01.2007, №13 (1787) Первое, на что обращаешь внимание в Школе кулинарного мастерства, основанной при журнале “Гастроном” и вот уже три года обучающей непрофессионалов, так это ароматы. Две просторные учебные кухни в стиле хай-тек расположены друг против друга. Из одной пахнет жареным цыпленком: там идет урок грузинской кухни. В другой повар колдует над салатом из лосося и дорады под соусом тартар, традиционным средиземноморским блюдом.
На занятия, как утверждают преподаватели школы и сами слушатели, приходят люди, всерьез увлеченные кулинарией. Поэтому и повара здесь профессионалы с приличным опытом. Например, Андрей Козырицкий успел поработать в таких знаменитых ресторанах, как “Яръ”, “Снобс”, “Борго”, Светлана Карлевич — большой знаток восточной и латиноамериканской кухни, готовила для русских дипломатов в Иране, Японии, Бразилии. Александр Селезнев дает мастер-класссы начинающим кондитерам, за его плечами кофейни “Александрия”, “Альдебаран”, рестораны “Метрополь” и “Эльдорадо”. “Самые посещаемые направления — средиземноморская и японская кухни, — рассказывает директор школы Алевтина Нагибина. — Кстати, они же наиболее популярны и в московских ресторанах. Кроме этого, много желающих познакомиться с праздничным меню и быстрыми рецептами. Недавно у нас появились курсы детского питания, вегетарианский и низкокалорийный стол, но два последних не пользуются особым спросом — скудные трапезы, видимо, не в нашем национальном характере”.
Но не только желание хорошо приготовить и поесть приводит слушателей в школу. “Я прихожу сюда, чтобы снять стресс, — признается 36-летняя Елена, глава фармацевтической компании. — Очень успокаивает приготовление пирогов, нравится сладкий запах ванильного теста. В будни на такие изыски времени нет, а здесь я этим занимаюсь не торопясь, для души”. Среди обучающихся в кулинарной школе офис-менеджеры, сотрудники банков и другие загруженные работой люди. Так они отдыхают. У многих, как признавались мои собеседники, работа хоть и престижная, но достаточно монотонная, свободы творчества не предполагает. Тогда как на кухне каждый может почувствовать себя творцом.
Примерно треть посетителей — мужчины. По наблюдениям учителей-кулинаров, представители сильного пола более подкованы в азах кулинарии и точно знают, каким рецептам хотят научиться. “Моя жена только посуду моет и на стол накрывает, к плите я ее не подпускаю, — рассказывает 42-летний Алексей, успешно занимающийся строительным бизнесом. — Первый раз пришел сюда на курс восточной кухни, захотел научиться готовить суши и сашими, чтобы удивить друзей. Но по окончании первого курса остался на следующий, на итальянскую кухню, — так постепенно и втянулся. Прихожу уже третий раз, для меня это гораздо интереснее, чем фитнес, и конечный продукт труда виден сразу”.
Наталья, которая посещает эти курсы уже второй год подряд, вместе с собой приводит двух дочерей: девятилетнюю Полю и тринадцатилетнюю Машу. Она убеждена, что для семейного счастья важно, чтобы готовила не только кухарка или домработница, но и хозяйка дома. А домохозяйкам иногда полезно отрываться от семейных хлопот на общение с профессиональными коллегами.
--------------------------------------------------------------------------------
КУДА ПОЙТИ УЧИТЬСЯ:
“Школа кулинарного мастерства”
Предлагает самый большой выбор курсов в Москве: французская, итальянская, японская, китайская, русская кухни, постное меню, фуршет, пироги, десерты, детское питание и другие. Абонементы:
4 занятия по 4 часа — 7500 руб., 6 занятий — 9500 руб. Предусмотрена гибкая система скидок.
www.gastromag.ru, Волоколамское ш., 2, стр. 1, тел. 725 10 70
“Сити-класс”
В этом образовательном центре есть и кулинарное отделение. Курс “Как приготовить суши”: 3 часа — 1450 руб. “Секреты итальянской кухни”: 3 часа — 1250 руб. “Французская региональная кухня”: 3 часа — 1450 руб. Есть также курсы, посвященные винам, коньякам, приготовлению коктейлей.
www.cityclass.ru, Дружинниковская ул., 11/2, тел. 517 61 91
“Ака-тэ”
В этой суши-школе изучают исключительно японскую кухню. Однодневный курс, посвященный только холодным блюдам, длится 5-6 часов, стоит 4500 руб., двухдневный курс, включающий холодные и горячие блюда, — 7800 руб.
www.aka-te.ru, Б. Казенный пер., 1, тел. 917 07 28
http://www.vedomosti.ru/newspaper/a...07/01/26/119583
На кухне можно спастись от стресса, офисной рутины и одиночества — считают преподаватели и слушатели кулинарных курсов
Екатерина Калугина
Для Пятницы
26.01.2007, №13 (1787) Первое, на что обращаешь внимание в Школе кулинарного мастерства, основанной при журнале “Гастроном” и вот уже три года обучающей непрофессионалов, так это ароматы. Две просторные учебные кухни в стиле хай-тек расположены друг против друга. Из одной пахнет жареным цыпленком: там идет урок грузинской кухни. В другой повар колдует над салатом из лосося и дорады под соусом тартар, традиционным средиземноморским блюдом.
На занятия, как утверждают преподаватели школы и сами слушатели, приходят люди, всерьез увлеченные кулинарией. Поэтому и повара здесь профессионалы с приличным опытом. Например, Андрей Козырицкий успел поработать в таких знаменитых ресторанах, как “Яръ”, “Снобс”, “Борго”, Светлана Карлевич — большой знаток восточной и латиноамериканской кухни, готовила для русских дипломатов в Иране, Японии, Бразилии. Александр Селезнев дает мастер-класссы начинающим кондитерам, за его плечами кофейни “Александрия”, “Альдебаран”, рестораны “Метрополь” и “Эльдорадо”. “Самые посещаемые направления — средиземноморская и японская кухни, — рассказывает директор школы Алевтина Нагибина. — Кстати, они же наиболее популярны и в московских ресторанах. Кроме этого, много желающих познакомиться с праздничным меню и быстрыми рецептами. Недавно у нас появились курсы детского питания, вегетарианский и низкокалорийный стол, но два последних не пользуются особым спросом — скудные трапезы, видимо, не в нашем национальном характере”.
Но не только желание хорошо приготовить и поесть приводит слушателей в школу. “Я прихожу сюда, чтобы снять стресс, — признается 36-летняя Елена, глава фармацевтической компании. — Очень успокаивает приготовление пирогов, нравится сладкий запах ванильного теста. В будни на такие изыски времени нет, а здесь я этим занимаюсь не торопясь, для души”. Среди обучающихся в кулинарной школе офис-менеджеры, сотрудники банков и другие загруженные работой люди. Так они отдыхают. У многих, как признавались мои собеседники, работа хоть и престижная, но достаточно монотонная, свободы творчества не предполагает. Тогда как на кухне каждый может почувствовать себя творцом.
Примерно треть посетителей — мужчины. По наблюдениям учителей-кулинаров, представители сильного пола более подкованы в азах кулинарии и точно знают, каким рецептам хотят научиться. “Моя жена только посуду моет и на стол накрывает, к плите я ее не подпускаю, — рассказывает 42-летний Алексей, успешно занимающийся строительным бизнесом. — Первый раз пришел сюда на курс восточной кухни, захотел научиться готовить суши и сашими, чтобы удивить друзей. Но по окончании первого курса остался на следующий, на итальянскую кухню, — так постепенно и втянулся. Прихожу уже третий раз, для меня это гораздо интереснее, чем фитнес, и конечный продукт труда виден сразу”.
Наталья, которая посещает эти курсы уже второй год подряд, вместе с собой приводит двух дочерей: девятилетнюю Полю и тринадцатилетнюю Машу. Она убеждена, что для семейного счастья важно, чтобы готовила не только кухарка или домработница, но и хозяйка дома. А домохозяйкам иногда полезно отрываться от семейных хлопот на общение с профессиональными коллегами.
--------------------------------------------------------------------------------
КУДА ПОЙТИ УЧИТЬСЯ:
“Школа кулинарного мастерства”
Предлагает самый большой выбор курсов в Москве: французская, итальянская, японская, китайская, русская кухни, постное меню, фуршет, пироги, десерты, детское питание и другие. Абонементы:
4 занятия по 4 часа — 7500 руб., 6 занятий — 9500 руб. Предусмотрена гибкая система скидок.
www.gastromag.ru, Волоколамское ш., 2, стр. 1, тел. 725 10 70
“Сити-класс”
В этом образовательном центре есть и кулинарное отделение. Курс “Как приготовить суши”: 3 часа — 1450 руб. “Секреты итальянской кухни”: 3 часа — 1250 руб. “Французская региональная кухня”: 3 часа — 1450 руб. Есть также курсы, посвященные винам, коньякам, приготовлению коктейлей.
www.cityclass.ru, Дружинниковская ул., 11/2, тел. 517 61 91
“Ака-тэ”
В этой суши-школе изучают исключительно японскую кухню. Однодневный курс, посвященный только холодным блюдам, длится 5-6 часов, стоит 4500 руб., двухдневный курс, включающий холодные и горячие блюда, — 7800 руб.
www.aka-te.ru, Б. Казенный пер., 1, тел. 917 07 28
http://www.vedomosti.ru/newspaper/a...07/01/26/119583